秋来失眠,试试百合

2019-10-29    作者:金焕堂

  

    到了秋季,有些人就会睡眠不好。中医认为,秋天容易出现失眠,一个重要的原因是夏天暑热伤阴。“汗为心之液”,出汗太多,耗伤阴液,心的气血、阴阳出现亏虚,无论是心气虚还是心阴虚,都会影响睡眠。另外,秋季万物萧条,会给人带来抑郁情绪,失眠也会由此而起。而失眠又会加重焦虑,形成恶性循环。此时,您不妨试试百合。
  这个季节上市的百合,是一款非常理想的食疗佳品。百合性平,味甘、微苦,入肺、入心经。中医谓之有润肺止咳、清心安神的功效,对肺阴虚的燥热咳嗽及劳漱久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症,都有良好的辅助疗效。
  百合食疗,首选鲜品。在选购百合之前,先把百合花、百合区分开来。“百合”专指百合这类植物的地下鳞茎,而“百合花”专指这类植物的花朵。百合的选购,要从三个角度细谈。
  1.论品种:百合有上百种,在我国以宜兴百合、龙牙百合、川百合、兰州百合为主。2.论栽培环境:分为栽培与野生两类,栽培百合的鳞片阔而薄,味不是很苦;野生的鳞片小而厚,味较苦。我们常见的是栽培的百合,安全无毒。3论干鲜:分为干品、鲜品两类。鲜品百合多在夏秋季采挖,有镇静止咳作用,适用于体虚肺弱、肺气肿、肺结核、咳嗽、咯血等症,食疗上建议选择新鲜百合。
  新鲜百合可在超市、菜场的蔬菜区购买。在选购时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润,可能是烂心的。
  如今储藏技术先进,百合一年四季都有售卖。如果要买干品百合,就要去药店,以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。此外也可以在家自制干品百合。干品百合还可以百合粉末形式冲泡煮食,同样有滋补营养之功。
  哪些人不能吃百合?凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用百合。因百合含淀粉较高,血糖高的朋友吃了百合的同时,应适当减少主食的摄入。
  如果把牛肉和百合搭配一起,则是一道补脾润肺、养心安神的佳肴。可取新鲜牛肉400克、鲜百合3~4个,生抽、蚝油、食用油、食盐适量;做法是先把牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入食用油,腌30分钟;把新鲜百合的鳞瓣剥下,洗净待用;再在锅里放一勺油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合片翻炒至牛肉全部变色 ,约1分钟后即可起锅食用。
  有些人不喜欢百合的苦涩味,可将鲜百合鳞片剥下,撕去外层薄膜,洗净后在沸水中浸漂一下,除去苦涩味。