中医夏季养生:苦味入心走骨降邪火

2019-08-06   

  

    《黄帝内经》曰:“苦入心,苦走骨,骨病无多食苦。”苦味食物性寒、味苦,入心经。苦味属阴,能燥湿坚阴,有疏泄作用,能清除人体内的湿热,使其保持正常平衡状态,具有“除邪热,祛污浊,清心明目,益气提神”之功效。很多人都知道,夏天多吃点苦能清火。苦味食物虽然味道不好,但是却有一个“绝技”,对预防三高有好处。在苦辣酸甜咸鲜的味道中,苦味平稳三高的效果最好。苦与两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味的。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,它起到活血化淤以及降低炎性反应的作用。一般苦味的生物碱对于降三高都有一定的作用。
  荞麦为啥苦?主要是因为生物碱。荞麦中含有黄酮类物质,其主要成分为芦丁,又名芸香甙,具有降低毛细血管脆性,改善微循环的作用,对三高都有好处,芦丁在其他谷物中几乎没有。荞麦中含有的膳食纤维 ,特别是可溶性膳食纤维 ,对人体血糖有一定的调节作用。荞麦还含有丰富的B族维生素和矿物质。所以荞麦比较适合三高的人食用。荞麦做主食最好和大米混合做成二米饭,因为荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低 ,主要的蛋白质是球蛋白,氨基酸模式可以与大米(赖氨酸含量较低)互补。如果是血糖高的人最好不要吃荞麦粥,因为粥的升糖指数特别高,很容易造成血糖波动 。
  柠檬和柚子算得上是水果里的苦味明星。柚子虽然有一定甜味,不过还是属于苦味的水果,柚子里的苦味物质就是一些生物碱,它们对预防三高很有好处。柚子果肉富含维生素C和类胰岛素等成分,故有平稳血糖、降血脂的作用。柚子虽好,一次吃太多也会使消化道感到不适。一般正常人每天可以分次吃半斤左右的柚子肉 ,血糖高的人每天食用150克柚子肉,不会对高血糖患者形成不良影响 。
  柠檬中苦味的物质主要是在柠檬皮里。柠檬皮含有各种丰富的甙类、萜类物质和多酚类物质,对平稳三高很有好处。我们可以经常用温水泡一点柠檬水,就能得到这些有效的苦味营养素。
  一提到苦味的蔬菜,不少人首先想到的就是苦瓜。不管是凉拌、炒还是煲汤,都能达到祛火的目的。
  夏季心火当令,心火过旺而肾气不足,是心脏病的高发季节。另外,夏天天气炎热,人容易郁闷气恼,会伤及心脏,从而诱发心脏病。加上夏季人们常贪凉饮冷,肠胃容易受到刺激,出现脾胃失和,食欲下降,严重的还表现为乏力、腹胀、心悸、出汗、失眠、多梦、月经不调等症状。因此,夏季吃些苦味食物,不仅能缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪,恢复体力,还能祛暑除热,又可以清心安神、清肺、健脾胃,帮助多个器官进行调整。中医自古就有“吃苦度夏”之说。其实不仅仅是夏天,一年四季都可适当吃些苦味食物 ,可入心经而降泄心火,心火去而神自安,对延年益寿大有益处。
  吃苦味食物虽可以远离上火的烦恼,但苦味食物不可过食,而且应因人而异。中医认为,苦属阴,骨也属阴,气同则入,所以苦走骨,骨得苦则阴更盛,表现为骨重而行动不便 。因此,骨病不宜过食苦。
  苦养心,过苦伤心。苦寒伤胃,本身脾胃虚寒的人不宜过食苦味食品,否则容易引起恶心呕吐、腹泻等不良后果。同时苦味之品容易化燥伤阴,损伤人体的阴液,尤其老年人如果平素有形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的表现 ,要避免过用清苦降火之品。
  □杜长遐