“小笼茶”

2019-10-10    作者:王妙瑞

  

    曾经喝过一种茶,既有小青柑的清香,又有普洱茶的醇香。因加工后的形状如同丸球 ,我把它叫做“青柑茶丸”。其正名是小青柑普洱茶。
  制作这种茶,要用优质的小青柑,果体上必须有独特的柑油结晶“白霜”。广东新会是小青柑原产地,以天马、茶坑等一线产区的小青柑质量最好。
  我去过那个地方,以前,农户种植小青柑,主要是取其皮制作陈皮。顶级的新会陈皮有“一两陈皮一两金”之说。我试过在绿茶里加陈皮,口感不错。开发小青柑普洱茶这样的绿色产品 ,可谓践行茶文化的创意之举。
  把两种天然之物混搭在一起,经过杀青等工序,滋生出一种味中有味兼具养生功效的新茶品,问世后颇受欢迎,其口感不是简单地放几片陈皮泡茶所能相比的。
  专一的老茶客也许不喜欢喝这样的茶,我等“杂家”,什么茶都喝。喝过小青柑普洱茶,对那种沁人心脾的柑香念念不忘。曾经把故乡的黄岩蜜橘挖空,装填茶叶,尝试做桔茶球,味道有点怪,毕竟橘和柑是两种不一样的水果。小青柑的皮比橘子厚实,表层凹洞多,油质丰富,容易渗透,与茶叶产生混合的香味。取一个果茶用开水冲泡 ,普洱茶很快释放出别样的香味 ,入口极为清爽润滑。
  每年七八月间,是小青柑采摘的季节。有一年,我路过水果大卖场,见有小青柑卖,外观是墨绿色的,果皮上毛孔很粗,看起来质量不错,就买了一斤,有60个左右。正好家里有普洱茶,自己动手做果茶。刚做好的果茶稍大,生晒时间一长,小青柑的表皮慢慢收缩,把普洱茶包裹得很紧,体积也变小了。耐心等待,半年或一年之后,取一只小青柑普洱茶放入杯中,滚烫的开水泡出了它的润黄色泽,香气扑鼻。一只这样的果茶,可反复泡七八次。一整天,嘴里都弥漫着茶的醇香。
  有一次朋友聚会,我带了几只自制的小青柑普洱茶让大家分享。用软纸包着的果茶,像等待上锅的南翔小笼馒头。有朋友问,这是什么茶?我说了一长串词。他说,太啰嗦了,干脆就叫“小笼茶”吧。我道,此名甚好,既形似也神似。虽无鲜美的肉味,却有相同的舌尖追求。我和朋友拍手通过。